上個月到大陸出差，發現一間連鎖的【老北京炸醬麵】，第一次不以為意，第二次又遇見忍不住進去嚐鮮，北方人的麵食果然很合我的胃口，一試成主顧。回來台灣後還忘不了那美好的滋味，上網一查竟然台灣也有老北京炸醬麵，二話不說訂了兩種口味😜😜😜
很好奇台灣的老北京炸醬麵跟大陸有什麼關係，到官網查看品牌故事，原來老闆因懷念小時候在花蓮家鄉時，可以吃到媽媽跟鄰居切磋南北方麵食的好手藝，返家就能來上一碗熱騰騰的乾拌麵。北方人最愛的炸醬麵及番茄肉醬麵，就是他覺得最家常的好滋味，無論何時來上一碗，都吃不膩。為了將這個想念的味道也傳遞給思鄉遊子，開始跟媽媽討教廚藝，學習製作老北京炸醬麵、番茄肉醬麵的精髓👍👍👍
“炸醬麵”乃北方名點，最早的吃法始於八旗子弟，醬的重點在於陳年的豆瓣醬與甜麵醬加上等豬肉用橄欖油炸過，麵的重點在於Q彈有勁的手擀拉麵。製作過程加上適當的酢料，方能呈現醬香與肉香充分融合的美味。豆類在發酵時，所含的蛋白質部分會出現水解現象，產生各種酵素，幫助腸胃消化吸收，天然酵素將大豆中的蛋白質與脂肪分解出各種人體所需的胺基酸與脂肪酸😊😊😊
我其實還蠻喜歡吃炸醬麵的，從北到南最簡單方便的在地美食，真心覺得醬料是炸醬麵的靈魂，
由豆瓣醬、甜麵醬、低脂豬絞肉、洋蔥、胡蘿蔔製成的老北京炸醬屬於重口味，建議料理時加入些許蔬菜會更有層次感。真空料理包真是個有趣的發明，讓我不用飛到北京就能品嘗到這美妙的好滋味，10分鐘輕鬆簡單上桌不求人😄😄😄
“蕃茄肉醬麵”乃北方家常麵點，老闆沿襲崔媽媽傳統的用料及手法，與消費者分享從小吃到大的美味。新鮮牛番茄、洋蔥+低脂豬絞肉用橄欖油炒過，番茄的微酸與洋蔥的微甜融入鮮嫩肉汁相得益彰，製作過程加上少許新鮮檸檬汁與辣椒使蕃茄肉醬，呈現酸、辣、鮮、甜又滑潤的口感。番茄含有類胡蘿蔔素及多種維生素與礦物質等營養素，且茄紅素含量是蔬果中最高者，洋蔥含有膳食纖維、粗纖維、多種維生素與礦物質等營養素，且含有多種硫化物在歐洲被譽為「菜中皇后」🎉🎉🎉
有別於義大利的蕃茄肉醬麵，我覺得京玉禾的口感更豐富，酸辣鮮甜滿足岑姐與岑媽二位吃貨的味蕾，根本是欲罷不能、停不了口啊……😅😅😅
京玉禾為保持商品的新鮮，採取接單生產，到貨時間可能會落在7-14天，有興趣嚐鮮的朋友可以參考下面的資訊，千萬別錯過超人氣的網購美食，年節將近，送禮自用兩相宜哦🤗🤗🤗
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